Bolo húmido de framboesa, mirtilo e lima

Sobremesas
30 min
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Preparação

1º Pré-aquecer o forno a 160-180ºC. Untar uma forma de 20 por 20 cm com manteiga e farinha. Bater a manteiga e o açúcar até ficar com uma mistura homogénea e fofa. Colocar os ovos 1 a 1 juntando um pouco de farinha no final para evitar engrumar. Juntar a raspa das limas e depois a restante farinha e as amêndoas picadas. Envolver o sumo das limas e ¾ da fruta. Transferir para a forma e cuidadosamente colocar a restante fruta no topo. Levar ao forno durante aproximadamente 1 hora ou até obter uma consistência firme.

2º Aquecer gradualmente o sumo das limas, a raspa e o açúcar numa panela, sem nunca deixar levantar a fervura. Enquanto o bolo ainda estiver quente, picar o bolo com um garfo ou um palito e verter o xarope. Decorar com uma cobertura de chocolate branco e nata e servir.

Manteiga
225g
Açúcar mascavado claro
225g
Ovos
4
Farinha com fermento
250g
Sumo e raspa de lima
2
Amêndoas picadas finamente
25g
Framboesas
100g
Mirtilhos
100g
Pitada de sal
1
Sumo de lima
4
Raspa de lima
1
Açúcar mascavado claro
140g
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