Sopa de feijão frade

Sopas
30 min
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Preparação

1º De véspera, deixe o feijão-frade a demolhar, cobrindo-o com água, num recipiente.

2º Depois, coza-o com a cebola cravada e sal em 1,5 l de água durante 25 minutos.

3º Retire a cebola e triture o feijão até obter um creme liso.

4º Noutro tacho, refogue lentamente em azeite, durante cinco minutos, a cenoura, previamente descascada e cortada em cubos pequenos, e o aipo, também cortado aos cubos.

5º Adicione água até cobrir os legumes e deixe cozer durante 20 minutos.

6º Junte o creme de feijão e um ramo de hortelã aos legumes e deixe cozer lentamente mais três minutos

7º Sirva de imediato.

Feijão-frade
300g
Cebola média
1
Cenoura média
1
Ramas de aipo branco
2
Azeite
100ml
Ramo pequeno de hortelã
1
Sal
q.b.
Pimenta
q.b.
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